riso carote e zucchine

per due persone, due carote, due zucchine (stessa quantità carote = zucchine), due cipolle, due tazzine da caffè di riso basmati, curry, cardamomo. a piacere, salsa di soia. mettete a soffriggere piano piano in una padella nell’olio di oliva le cipolle a pezzettini col curry, poi aggiungete le carote e le zucchine pure a pezzettini (tagliarli per il lungo in quattro, e affettare a fettine da un paio di millimetri). cuocete il riso al vapore in sei tazzine d’acqua con due semi di cardamomo e un pizzico ci sale (ci vogliono trenta-quaranta minuti). unite il riso scolato (togliete il cardamomo!) alle verdure nella padella (devono venire stufate, cotte quindi a fuoco basso fino a che si asciugano e si bruniscono appena, il tempo è variabile ma in genere sono cotte insieme al riso), mescolate bene sul fuoco per uno o due minuti e servite. in alternativa al sale, le verdure posso essere sfumate con poca salsa di soia a metà cottura. ricetta, ormai un classico di casa, inventata da R, a cui ricorda l’odore dell’india.